I cantucci, cotti due volte, sono perfetti come regalo: da confezionare in un sacchettino, chiuso con un bel nastro e un’etichetta fatta mano, si mantengono per molto tempo.

Probabilmente sembreranno un’eresia a tutti i toscani, ma provateli: sono veramente interessanti :) .

Ingredienti

200 g di farina
60 g di cacao in polvere
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
100 g di zucchero
60 g di gocce di cioccolato
3 uova, sbattute
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 g di pistacchi
50 g di pinoli

Per circa 50 biscotti

1. Riscaldare il forno a 180° C.
2. In un robot, impastare tutti gli ingredienti, tranne i pistacchi e i pinoli.
3. Quando il composto sarà liscio, ma ancora con qualche grumo, aggiungere a mano pistacchi e pinoli.
4. Immergete le mani nella farina e formate 3 o 4 salsiccie, larghe 2,5 centimetri e lunghe 30 centimetri.
5. Trasferiteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornateli per 25 minuti.
6. Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare finché non potrete toccarli con le mani senza bruciarvi e tagliateli in diagonale, con un coltello a seghetta, a fette spesse 5 millimetri.
7. Risistemateli su una teglia ricoperta di carta da forno, su uno strato solo.
8. Infornateli per 10-15 minuti o finché asciutti.
9. Lasciateli raffreddare su una griglia.
10. Si conservano perfettamente per almeno 3 settimane.

Ricetta ispirata da Stuzzichini, di Eric Treuille e Victoria Blashford-Snell.

Questa ricetta fa parte della raccolta Natale: cosa regalo, cosa spilucco, come decoro?

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su The Kitchen Pantry, il mio food blog in inglese.