Il pesto, finché ci si limita a chiamarlo semplicemente pesto, corrisponde a un metodo culinario: pestare gli ingredienti in un mortaio aiutandosi a formare una crema con un pestello.
Lo stesso tipo di composto lo si può ottenere anche frullando il tutto, a impulso, senza omogeneizzare il composto, ma lasciando qualche pezzettino intatto.
Questo pesto è semplice e veloce e ha un retrogusto amarognolo dato dalla rucola che non mi dispiace per niente.
Non ci sono dosi: per il pesto, mi spiace, si va a naso: si fa, si assaggia, si corregge di sapore e così via.
Ingredienti
80 g di fusilli corti (o altra pasta a scelta)
Rucola
1 spicchio d’aglio
Parmigiano reggiano
Pinoli
Olio extra vergine d’oliva
Per 1 persona
- Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata.
- Nel mentre, frullate a impulso, la rucola, l’aglio, i pinoli e il Parmigiano. Quando inizierà ad essere amalgamato, iniziate ad aggiungere l’olio, finché non sarà completamente amalgamato e cremoso.
- Scolate la pasta e conditela con il pesto preparato.
Nota
Se non usate tutto il pesto, riponetelo in frigorifero in un contenitore chiuso ermeticamente, “sigillando” la superficie con uno strato di olio extra vergine d’oliva.
volete un piccolo consiglio?
sbollentate x 2 minuti l’aglio prima di tritarlo…diventa meno forte ma mantiere il suo buon retrogusto…
e poi..al posto dei pinoli, usate le mandorle! perchè? sono più dolci e quindi si sposano con l’amaro della rucola! : )
buon appetito!
hehe… anch’io ‘sta settimana ho pubblicato un bel post sui pesti “alternativi”. Mi piacciono un sacco e anche questo con la rucola lo preparo abbastanza spesso… :)))
Dottoressa Maternini, da lei non mi sarei mai aspettato il pesto di rucola: effetto “Gastronauta” di sabato scorso?
Anche a me piace l’aglio, ma ogni volta che faccio il pesto (e ce lo metto) ce n’è sempre troppo. Uno spicchio, per la gente media, è troppo.
Dici Giulia? Non so, a me piace l’aglio e uno spicchio mi sembrava poco, figurati ;)
Um, con uno spicchio d’aglio viene un po’ pesantino. Io consiglierei al massimo una punta (altrimenti avete aglio in bocca per una settimana, festivi inclusi).
Gnam Gnam, io ne ho fatto uno mettendo vari tipi di erbe, compresa la menta, è venuta fuori una cosa meravigliosa…
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