Quando i peperoni sono buoni, succosi e profumati l’unico modo che mi viene in mente per cucinarli è una bella peperonata! Dai miei genitori si cucinava almeno una volta a settimana, specie quando c’erano i peperoni dell’orto.
Come tutte le ricette della tradizione italiana, ogni famiglia ha la sua ricetta: questa è quella di mia madre.
Ingredienti
4 peperoni rossi
2 patate
1 cipolla
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
400 g di passata di pomorodo
1 peperoncino fresco (facoltativo)
Basilico
Sale grosso
Per 4 persone come contorno
- Lavate i peperoni, togliete il picciolo e i semi interni, insieme alle coste bianche dove sono attaccati i semini. Tagliateli a listarelle spesse.
- Mettete i peperoni a bagno in acqua fredda e sale grosso (1 manciata). Lasciateli a bagno per il tempo necessario a completare i passi 3, 4, 5 e 6.
- Pelate e tritate la cipolla (scopri come!).
- Pelate le patate e tagliatele a fette spesse 5 millimetri.
- Lavate il peperoncino, eliminate i semini e tagliatelo a listarelle.
- In una casseruola soffriggete la cipolla nell’olio extra vergine d’oliva.
- Aggiungete i peperoni scolati e le patate e lasciateli soffriggere mescolando spesso.
- Aggiungete la passata di pomodoro, il basilico e due pizzichi di sale grosso.
- Lasciate prendere bollore, abbassate la fiamma al minimo, coprite, ma non completamente, con un coperchio e lasciate cuocere finché le patate saranno cotte e i peperoni morbidi.
- Servite caldo o freddo, come contorno di uova o carne.
Consiglio
Di solito lascio riposare la peperonata una notte in frigorifero: il profumo dei peperoni risulta ancora più interessante. Il giorno dopo la riscaldo.
Figo! :-)
@Aurora: ovviamente no, non sono obbligatorie :)
Per forza le patate, vero? No, perché io non posso mangiarle… uffa :-(
Buonissima la peperonata!!! ne mangerei a tonnellate :)
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