Una pasta veloce e, per cambiare, di farro.
Pochi ingredienti, si fa tutto nell’intervallo tra quando si mette a bollire l’acqua e quando si scola la pasta.

Ingredienti

160 g di pasta di farro

50 g di pancetta affumicata

1 radicchio rosso

1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

Per due persone

1. Mettere una capiente pentola piena per 3/4 di acqua a bollire.
2. Accender eil fuoco sotto una pentola antiaderente, vuota. Aggiungere la pancetta e lasciarla rosolare nel proprio grasso.
3. Tagliare il radicchio a striscioline, eliminando la parte più dura e bianca, vicino alla radice. Aggiungere il radicchio alla pentola con la pancetta. Mescolare bene e coprire con un coperchio per 10 minuti.
4. Quando l’acqua bolle, salarla con un pugno scarso di sale grosso. Quando riprende bollore, aggiungere la pasta e cuocerla per i minuti indicati sulla confezione.
5. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e aggiungetela alla pentola con la pancetta e il radicchio. Mescolate.
6. Spegnete il fuoco e aggiungete il cucchiaio di olio, mescolate bene.