Un piatto dove la semplicità e gli ingredienti la fanno da padrone.

Le cose più importanti per la riuscita di questo piatto sono dei buoni spaghetti e delle olive eccellenti, conservate possibilmente in olio extra vergine fatto con le olive stesse.

Quelle che ho scelto sono le Olive Taggiasche, una qualità ligure di olive nere piccole e molto saporite, conservate, appunto, nel loro olio.

Spesso la semplicità premia, specie in cucina.

Ingredienti

Spaghetti (80 g a persona)

Olive Taggiasche sott’olio (1 cucchiaio colmo a persona)

Olio di conservazione delle olive (meno di 1 cucchiaio a persona)

1. Portate a ebollizione una capiente pentola d’acqua. Una volta che inizierà a prendere bollore, salatela con un cucchiaino di sale grosso ogni 80 g di pasta.
2. Una volta che l’acqua avrà ripreso a bollire, gettate gli spaghetti e cuoceteli al dente.
3. In una ciotola capiente mettete le olive e l’olio.
4. Scolate al pasta e trasferitela nella ciotola con le olive. Girate vigorosamente e servite.