Il Clafoutis è un dolce semplice, semplicissimo, dove tutto quello che c’è di complicato è azzeccare le proporzioni degli ingredienti.
Può essere fatto con qualsiasi tipo di frutta, ma viene meglio con i frutti rossi, come ciliegie (il grande classico), o la frutta estiva, come albicocche, pesche… In realtà a me non dispiace nemmeno con la frutta autunnale o invernale come mele, pere, zucca…
Questo post si divide in due parti.
La prima, questa, sulla ricetta classica del clafoutis: la pastella base a cui potete aggiungere qualsiasi tipo di frutta
La seconda parte invece parlerà nello specifico del clafoutis che mi sono reinventata partendo dalla ricetta base, per farlo più stagionale.
Ingredienti
450-500 g di frutta di stagione, come ciliegie, pere, mele, albicocche, pesche…
2 uova intere
2 tuorli
120 g di zucchero
100 g di farina
Un pizzico di sale
500 ml di latte
1 cucchiaio di burro
Zucchero di canna per spolverizzare la teglia
Per 6 persone
- Riscaldate il forno a 180° C.
- In una ciotola sbattete le uova, i tuorli e lo zucchero. Sbatteteli con molta forza, finché non diverranno chiari.
- Aggiungete la farina e il sale e continuate a sbattere con la frusta.
- Versate il latte lentamente continuando a sbattere con la frusta per far sì che non si formino grumi.
- Imburrate una teglia di 24 centimetri di diametro e spolverizzatela con lo zucchero di canna.
- Adagiate sul fondo della teglia la frutta tagliata e pulita, senza semi o noccioli. Versate sopra il composto di uova e latte.
- Infornate per 30-40 minuti o finché dorato e completamente rappreso.
- Servitelo tiepido o freddo.
Mi piacerebbe cimentarmi con questo dolce quanto prima, devo solo decidere il tipo di frutta da usare! Ciao
ciao cara, ho appena scoperto i clafoutis in una trasmissione con lo chef Alessandro Cortese. Non li ho mai fatti, ma ci voglio provare perchè mi ispirano molto.
baci sabina
beh, già così mi sembra proprio che ci siamo! sarebbe perfetto per la mia merendina pomeridiana.. però aspetto le tue variazioni..
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