I gratin di patate fanno parte dei grandi classici della cucina francese: con o senza formaggio rappresentano sempre e comunque un piatto semplice ma allo stesso tempo elegante ed estremamente appetitoso.
Ingredienti
4 patate medio grosse
2 cipolle
550 ml di latte intero
200 g di comté ( o di un formaggio che si sciolga bene in forno, tipo la fontina, o il Montasio: delle tome di montagna in poche parole)
Sale e pepe
Burro per la teglia
Per 4-6 persone
- Riscaldate il forno a 200° C.
- Pelate le patate e tagliate a fette molto sottili, 2-3 millimetri massimo: per un lavoro preciso è meglio usare il robot e la mandolina (vedi nota).
- Sbucciate le cipolle e tagliatele anche loro a fette sottilissime.
- Grattugiate non troppo finemente il formaggio.
- Intiepidite il latte.
- In una grande ciotola mettete le patate, spolverizzatele di sale e di abbondante pepe, le cipolle e il formaggio.
- Versatevi sopra il latte tiepido e mescolate.
- Imburrate una teglia capiente e mettetevi tutto il contenuto della ciotola.
- Infornate per 40 minuti o finché sarà ben gratinato in superficie e le patate saranno cotte.
Nota
Per realizzare questa ricetta non è essenziale un robot multifunzione con disco per tagliare a fette sottili, o la mandolina, ma vi faciliterranno enormemente il lavoro.
Grazie!!!
……… avrei dovuto scrivere grasso d’anatra!!!
Secondo me quelle cotte nel grasso di anatra si fanno come queste: https://www.melealforno.com/2008/patate-al-forno/ dove invece dell’olio ci metti il grasso d’anatra! :)
ricetta fantastica…. perfetta per le fredde domeniche basilesi!
io però vorrei tanto la ricetta di quelle fantistiche patate (viste in foto in uno dei tuoi blog e mangiate a casa di Stephane, amico alsaziano!) cotte con il grasso d’oca…. quando la posti???
bacio
adoro questi classici della cucina francese! :P
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