Dimenticatevi quelle sfere molliccie sottovuoto da banco frigo! Le barbabietole fresche e cotte sono tutto un altro mondo di sapori e profumi!

Cosa si mangia delle barbabietole

Praticamente tutto tranne la pelle e le due estremità, che vanno tolte una volta cotte.

Come si tagliano e si puliscono le barbabietole

Si lavano molto bene sotto l’acqua corrente, per togliere tutti i residui di terra (le barbabietole crescono sotto terra). Si tagliano una volta cotte.

Come si cuociono le barbabietole

Al forno, avvolte nella stagnola fatta aderire bene alla barbabietola. Si cuociono in forno caldo a 180° C per 30-40 minuti o finché morbide ma non molli.

Stagionalità

Le prime si iniziano a vedere a febbraio e marzo, poi da agosto a novembre, ma conservandosi bene si trovano spesso per buona parte dell’inverno.