Per questi pomodori sono stata ispirata da Jamie Oliver e da Amanda Soule.

In passato ho fatto i pomodori confit (dei quali vi fornirò presto la “ricetta”), ma sono un po’ una noia perché nella teglia devono andare tutti con la parte tagliata all’insù, uno di fianco all’altro, e quando ne hai tanti, beh, vai avanti ore a tagliare. Mentre questi pomodori arrosto si preparano in 5 minuti!

E si prestano a diverse preparazioni: base per una zuppa, come sugo per la pasta o per la pizza, come contorno…

Ingredienti

1 kg di pomodori di vari tipi e dimensioni

3-4 scalogni

2-3 spicchi d’aglio

Basilico

Timo

Qualche pizzico di sale grosso

Olio extra vergine d’oliva

1. Riscaldate il forno a 210° C.
2. Lavate i pomodori. Tagliateli a fette spesse se grossi e in quarti se piccoli.
3. Metteteli tutti, compreso l’acqua che rimane sull’asse, in una capiente teglia per il forno.
4. Pelate e tagliate a pezzi grossi lo scalogno. Aggiungetelo alla teglia.
5. Lavate basilico e timo e aggiungeteli alla teglia.
6. Irrorate il tutto con un filo d’olio.
7. Lasciate l’aglio in camicia e aggiungetelo alla teglia.
8. Infornate per 30 minuti circa, finché non saranno arrostiti.
9. Mangiateli come contorno o frullandoli usateli per condire una pasta o per la pizza.