I lime sono dei piccoli limoni verdi comuni in Asia e in Centro e Sud America. Hanno un sapore più aromatico e zuccherino dei limoni.

Sono spesso utilizzati nei cocktail, come il Mojito, per condire guacamole, tacos, curry thailandesi…

Cosa fare con i lime

Non c’è molto da sapere sui lime, se non due regole fondamentali.

– Lime e limoni non sono intercambiabili: sapore, gusto e freschezza sono completamente diversi e sarebbe come mettere sullo stesso piano pompelmi e arance. Se la ricetta prevede il succo dei lime, come per esempio quella del guacamole, non potete usare i limoni: perderebbe gusto e interesse.

– il succo di lime va usato sempre fresco, appena spremuto, e a fine cottura, mai durante. Ancora meglio se a fuoco spento.

Come scegliere i lime

Devono avere un aspetto verde acceso, il colore della scozza deve essere il più possibile omogeneo, e devono risultare duri al tatto.