Per me le crostate, quando fatte bene, sono uno dei dolci più buoni che ci siano!

E amo, sopra ogni altra cosa, le crostate di frutta.

Cosa c’è di meglio in una calda giornata estiva di una crostata semplice, fresca e veloce?

L’unica parte “difficile” è la pasta frolla, ma la mia ricetta è infallibile sotto ogni punto di vista e la vita vi sorriderà!

Dopo averla lasciata riposare in frigorifero, stendetela sottile, ricoprite una teglia con il fondo amovibile e cuocete la pasta frolla in bianco.

Come cuocere una torta in bianco?

1. Riscaldate il forno a 165° C.
2. Bucherellate la base con una forchetta.
3. Bagnate e strizzate molto bene un foglio di carta forno abbastanza grande per coprire il fondo e i bordi della torta. Asciugate la carta forno su uno strofinaccio pulito.
4. Ricoprite la torta con la carta forno e versate sulla carta forno fagioli o riso: devo essere pesanti per far sì che la torta rimanga piatta.
5. Infornate per 20 minuti.
6. Togliete la carta forno con il riso o i fagioli e lasciate cuocere la torta per altri 15 minuti o finché dorata.
7. Lasciatela raffreddare prima di farcirla.

La torta della foto l’ho farcita con della ricotta: sbattete con una frusta 250 g di ricotta, 5 cucchiai di zucchero di canna e i semini di un baccello di vaniglia (ma se non l’avete non succede niente) e riempite la torta. Decorate con frutta a piacere (e sicuramente meglio di me che sono negata).

La torta va farcita poco prima di servirla in modo che la pasta frolla non si bagni.