Da quando viviamo in campagna non compro più insalata in busta. Diciamocelo, è comoda, ma non è che sia buonissima…

Da quando viviamo in campagna compriamo i cespi d’insalata al mercato, probabilmente colti la mattina stessa.

Come pulirla

Tolgo qualche foglia rovinata esterna, ma senza esagerare.

Con un coltello incido intorno al gambo che era attaccato alla radice e creo un cono interno che mi permette di togliere la parte più dura.

Foglia a foglia la metto nel lavandino, chiudo con il tappo e lo riempio di acqua fresca. La lascio lì qualche minuto, svuoto il lavandino e lo riempio di nuovo.

La scolo e poi la passo nell’asciugainsalata finché non ne esce pochissima acqua.

Come conservarla

Mia mamma mi ha insegnato a conservarla, asciutta, in uno strofinaccio, ben chiuso, in frigorifero: si conserva fresca per svariati giorni. L’importante è pulirla appena comprata, il giorno stesso.

Come condirla

Con una vinaigrette oppure anche solo semplicemente con olio e aceto. Evito, da anni il sale, anzi, mi da fastidio sull’insalata.

Nota

Le foto è molto vecchia e rappresenta del songino che il solo pensiero di pulirlo mi annoia a morte…