Dopo anni e anni che leggendo una ricetta arrivavo a buttermilk e l’abbandonavo per evidente penuria dell’ingrediente sul territorio italiano, finalmente vivo in una parte dell’Europa dove posso comprare il buttermilk!

E così ho potuto fare questi favolosi scones di Joy the Baker con la sola variante (questa volta) delle nocciole al posto delle mandorle.

Ingredienti

300 g di farina

2 cucchiai di zucchero di canna

1 bustina di lievito per dolci

2 pizzichi di sale

75 g di burro freddo, tagliato a cubetti

1 uovo

180 ml di buttermilk (o latticello)

25 g di cocco gratuggiato

100 g di nocciole (o mandorle) a filetti

100 g di gocce di cioccolato

Per 12 scones

1. Riscaldare il forno a 180° C.
2. Nel mixer mettete farina, zucchero, lievito, sale, burro, uovo, buttermilk e cocco. Frullate fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Spolverizzate il piano di lavoro con poca farina. Trasferite l’impasto e copritelo con le nocciole e le gocce di cioccolato.
4. Impastate poco e velocemente incorporando nocciole e cioccolato.
5. Con le mani appiattite l’impasto fino a 2 centimetri di spessore.
6. Con un bicchiere infarinato tagliate dei cerchi d’impasto.
7. Trasferite i vostri cerchi su una teglia coperta di carta da forno.
8. Infornate e cuocete per 15-18 minuti o finche leggermente dorati.
9. Servite tiepidi con un buon tè.