Sempre cercando di svuotare la dispensa, il burro di arachidi crunchy era pure scaduto da qualche giorno :)
E così cercando su Pinterest (ah, se non ci fosse Pinterest!) ho trovato una ricetta che mi attirava per la semplicità e per l’aspetto “sano”.
E così voilà: i biscotti perfetti per la merenda, che si fanno in 5 minuti e hanno una quantità adeguata di uvette (che ho sostituito alle gocce di cioccolato ed è l’unica modifica che ho apportato) per soddisfare i palati dei miei figli!
Ingredienti
180 g di burro di arachidi crunchy
120 g di zucchero di canna
2 uova
70 g di fiocchi d’avena
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
100 g di uvette
Per 12-15 biscotti
- Accendere il forno a 180° C.
- In una ciotola, sbattere con una frusta il burro di arachidi, lo zucchero e le uova.
- Aggiungere i fiocchi d’avena, il bicarbonato e le uvette. Il composto sembrerà un po’ liquido e sicuramente appiccicoso.
- Ricoprite una teglia con la carta forno.
- Aiutandovi con due cucchiai (o con un dosatore per il gelato, molto più comodo!), distribuite delle palline di composto ben distanti sulla teglia.
- Cuocete in forno per 11 minuti.
- Estraete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare sulla teglia.
- Toglieteli dalla teglia con una spatola.
- Conservateli in una scolata.
Nota: questi biscotti rimangono morbidi.
