Ho recentemente fatto una confettura di fragole e rabarbaro seguendo i consigli di Liana Krissoff.

Le differenze con la mia ricetta di base delle confetture:

• Niente riposo in frigorifero per una notte (ma non sono sicura: secondo il riposo le rende migliori).
• Niente mela.
• La frutta viene fatta cuocere per 15-20 minuti e scolata. Il liquido viene rimesso a bollire per 15 minuti o fino a che riduce della metà, poi ci si rimette dentro la frutta con il succo di limone per 10 minuti e si invasa.

Penso che la differenza sostanziale la dia questa ultima variante della cottura.

La confettura di fragole e rabarbaro è venuta squisita e molto profumata.

La confettura di anguria che ho fatto stamane ha sofferto del fatto che stavo scrivendo altro mentre il liquido riduceva e così si è caramellato! Che dire: anche i food blogger sono essere umani ;)