Che in realtà biscotti non sono! Ipoteticamente i biscotti così si chiamano perché cotti due volte (bis-cotti). Per noi italiani ha un significato molto più ampio, ovvero “è una preparazione di cucina e di pasticceria dolce, di dimensioni ridotte (5-10 cm) e di forma geometrica variamente decorata, solitamente cotta nel forno sino a perdere quasi ogni traccia di umidità” [Fonte: Wikipedia].

Ingredienti

1 dose di pasta frolla

Farina per il piano di lavoro

Per 50 biscotti dal diametro di circa 5 centimetri

1. Riscaldare il forno a 180° C.
2. Togliere la pasta frolla dal frigorifero. Spargere poca farina sul piano di lavoro (scopri perché!).
3. Stendere la pasta frolla con un mattarello (o un bottiglia vuota) in una sfoglia dello spessore di 3-4 millimetri.
4. Tagliare con un tagliapasta della forma preferita e metterei biscotti su una teglia ricoperta di carta forno.
5. Infornare per 10 minuti.
6. Sfornare e lasciar raffreddare.
7. Conservare i biscotti in un contenitore a chiusura ermetica. Si conservano per 1 mese a temperatura ambiente.

Perché?

Perché stendere la pasta frolla su un piano infarinato?

Per non fare attaccare la pasta al piano: pressata dal peso del mattarello potrebbe irrimediabilmente attaccare al piano di lavoro se non adeguatamente infarinato.