Non amo i cachi. O meglio, non mi verrebbe mai in mente né di comprarli, né di mangiarli, né di sceglierli… Pur trovandoli belli, lì, appesi agli alberi, soli soletti, senza nemmeno le foglie, in frigorifero non ce li voglio e tanto meno a tavola…
Premessa doverosa, visto la ricetta.
Essendo ormai completamente dipendente dalle consegne di BioExpress per frutta e verdura, la scorsa settimana mi sono ritrovata i cachi nella cesta. Non considerandoli proprio, mi ero anche dimenticata di farli togliere dalle consegne: perché mai delle persone sani di mente dovrebbero mangiare cachi???
Non buttando via nulla, ormai nemmeno i gambi dei broccoli (ci faccio la zuppa), mi sono dovuta ingegnare.
Con un mash-up di varie ricette trovate su un sito, sono arrivata ad averne una che soddisfacesse l’utilizzo di tutti i cachi presenti in casa (4) e che mi permettesse di realizzarla senza dover uscire a comprare altri ingredienti.

E devo dire che i cachi, sotto questa forma, sono riuscita ad assaggiarli…

Ingredienti

La polpa di 4 cachi, schiacciata grossolanamente con 1 forchetta

115 g di burro

150g di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio

180 g di farina

100 g di noci

100 g di uvette

1 pizzico di sale

1 cucchiaino bombato di cannella

Per 30 biscotti circa

1. Preriscaldare il forno a 180° C.
2. Nel robot, con le pale per impastare, amalgamare la polpa dei cachi, bicarbonato, zucchero e burro.
3. Aggiungere l’uovo, la farina, il sale, la cannella e in ultimo noci e uvette.
4. Amalgamare bene tutto.
5. Stendere della carta forno su una teglia.
6. Con l’aiuto di due cucchiai, prendere delle cucchiaiate di composto e adagiarle sulla carta forno, in mucchietti più o meno tondi e bombati.
7. Informare per 15 minuti o finché dorati.
8. Lasciarli raffreddare.

Nota

Questi biscotti non si mantengono in eterno, per via dell’umidità rilasciata dai cachi: potete conservarli per qualche giorno in una scatola di latta.

Potete sostituire la polpa dei cachi con quella di una zucca piccola.