La pasta brisé

La pasta brisée, classico della cucina francese, è semplicissima, ha pochi ingredienti, e con due accorgimenti verrà sempre perfetta. Ingredienti 200 g di farina 00 130 g di burro, freddissimo (scopri perché!) 3 pizzichi abbondanti di sale Acqua ghiacciata (scopri...

Biscotti

Che in realtà biscotti non sono! Ipoteticamente i biscotti così si chiamano perché cotti due volte (bis-cotti). Per noi italiani ha un significato molto più ampio, ovvero “è una preparazione di cucina e di pasticceria dolce, di dimensioni ridotte (5-10...
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