Classici francesi: Les bugnes

by Sara Maternini // 13 February 2012

Carnevale si avvicina e io ancora ricordo i tortelli che mi faceva mia nonna quando ero piccola! Purtroppo non le ho mai chiesto la ricetta, ma ricordo che andava assolutamente a occhio. E così ripiego su frittelle e tortelli di... Continue reading →

Cosa fare con i kiwi

by Sara Maternini // 9 February 2012

Niente. Mangiateli. Per farli maturare, metteteli per qualche giorno in mezzo alle mele. Poi tagliateli in due, prendete un cucchiaino, ed estraete la polpa. MAI usare i kiwi con la gelatina: sono così acidi da impedire il processo di gelificazione.... Continue reading →

Gravadlax

by Sara Maternini // 6 February 2012

Grav che? E cosa sarà mai? Semplicemente del salmone marinato come lo fanno in Svezia. Oh mamma, ma sarà difficilissimo! No, non è vero: è semplicissimo! Ah, ed è anche buono? Buonissimo e vi farà fare un gran figurone! La... Continue reading →

La sindrome della spesa del turista

by Sara Maternini // 2 February 2012

Da quando viviamo in Francia ogni volta che entro in un supermercato mi prende l’ansia del turista e spesso finisco con il fare una spesa da turista, molto simile a quelle che facevo prima di lasciare il territorio francese e... Continue reading →

Faraona arrosto

by Sara Maternini // 30 January 2012

In famiglia siamo dei grandi amanti della faraona. Per me ha una carne più elegante del pollo o del cappone, è vagamente più magra e difficilmente si “asciuga”. Questa volta ho provato a cuocerla lentamente e il risultato è stato... Continue reading →

Come cucinare le radici

by Sara Maternini // 26 January 2012

Radici di ogni tipo: ecco cosa si trova al mercato in inverno in Alsazia. Nella foto potere vedere un panais (la radice bianca oblunga, pastinaca), delle mini navet (piccole rape) e un radis noir. Sono solo 3 esempi, ma si... Continue reading →

Cake au yogurt: varianti

by Sara Maternini // 23 January 2012

Ricordate la favolosa cake au yogurt? Negli anni ho sperimentato svariate varianti della ricetta di base che potrebbero interessarvi: Invertite le proporzioni di ricotta e yogurt: 250 g di ricotta e 125 g (giusto per non buttare il cucchiaio che... Continue reading →

La pentola a pressione: un’amica

by Sara Maternini // 19 January 2012

La pentola a pressione è utilissima per la cucina di tutti i giorni, ma soprattutto è utilissima quando hai poco tempo e non hai voglia di aspettare un’ora per mangiare l’insalata di patate. La uso principalmente per operazioni di base,... Continue reading →

Muffin pere e avena

by Sara Maternini // 16 January 2012

Potrei vivere a muffin, si sa. Questa ricetta è anche su The Breakfast Review. Ingredienti 225 g di farina 80 g di fiocchi d’avena 1 bustina di lievito per dolci 2 pere 90 g di burro 4 cucchiai di miele... Continue reading →

Cosa fare con le arance

by Sara Maternini // 12 January 2012

Le arance. Per noi italiani il frutto principe dell’inverno. Per tutti gli altri quei frutti arancioni che vengono dalla Spagna o dal Nord Africa. Se ne trovano principalmente due varietà: quella normale, a polpa arancione gialla, e quella rossa, a... Continue reading →

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Mele al Forno

Tutto quello che avreste voluto sapere sulla cucina e non avete mai osato chiedere

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