Come spellare i peperoni

by Sara Maternini // 10 January 2011

C’è chi dice sia indigesta, chi la trova troppo coriacea: la pelle dei peperoni difficilmente piace. Ma come spellarli ad arte? Il metodo più semplice è facendo abbrustolire la pelle, finché non diventi completamente nera, chiudere il peperone in un... Continue reading →

La pasta per la pizza

by Sara Maternini // 13 December 2010

Una delle preparazioni più semplici e che danno più soddisfazioni che ci siano, fatta con ingredienti che abbiamo sempre in casa, come lievito, acqua, farina, poco zucchero e sale e un cucchiaio di olio. La pasta per la pizza è... Continue reading →

Cosa fare con le pere

by Sara Maternini // 2 November 2010

Cosa si mangia delle pere Tutto, tranne picciolo, torsolo e semini. Come si tagliano e si puliscono le pere Si possono lasciare intere, sbucciandole. Si possono tagliare in quarti, o a fettine sottilissime. Se si vuole eliminare in torsolo, vanno... Continue reading →

Cosa fare con i limoni

by Sara Maternini // 25 October 2010

Cosa si mangia dei limoni Dei limoni si mangia tutto, esclusa la parte bianca tra la scorza e la polpa, e i semi. I semi però possono essere usati, all’interno di una garza, per le marmellate. Come si tagliano e... Continue reading →

Come cucinare i finocchi

by Sara Maternini // 4 October 2010

Cosa si mangia dei finocchi Praticamente tutto. Se sono freschi e anche la barbetta che ne esce è ancora bella fresca, si può usare come l’aneto fresco, per aromatizzare del pesce. L’unica parte che si scarta è il cuore duro... Continue reading →

Cosa cucini?

by Sara Maternini // 21 June 2010

Marito1.0: “Amore, cosa stai cucinando? Sento il forno…” Ho preso la melanzana violetta che giaceva in frigo da due settimane, l’ultimo peperone verde e un pomodoro cuore di bue che mia madre si è dimenticata di mangiare a pranzo da... Continue reading →

Come cucinare i broccoli

by Sara Maternini // 19 April 2010

Cosa si mangia dei broccoli Si mangiano le infiorescenze, ovvero tutto ciò che non è gambo e foglie. I gambi e le foglie possono essere usati nelle vellutate (zuppe frullate), cotti a lungo, o per fare il dado o il... Continue reading →

Come cucinare le coste

by Sara Maternini // 12 April 2010

Cosa si mangia delle coste (o bietole) Si mangia quasi tutto: La parte bianca, a tocchetti, eliminando la parte più vicina alla radine più dura. La parte verde, delle foglie, più tenera. Pur facendo cuocere, personalmente, tutto insieme (mi piacciono... Continue reading →

Come cucinare i porri

by Sara Maternini // 29 March 2010

Cosa si mangia dei porri Si mangia la parte bianca, eliminando la parte verde, più dura, e la radice (giusto la parte con i ricciolini delle radici). Alle volte, se troppo duro, va eliminato anche il primo strato esterno di... Continue reading →

Come cucinare i cavolfiori

by Sara Maternini // 22 March 2010

Cosa si mangia dei cavolfiori Si mangiano le infiorescenze, ovvero tutto ciò che non è gambo e foglie. I gambi e le foglie possono essere usati nelle vellutate (zuppe frullate), cotti a lungo, o per fare il dado o il... Continue reading →

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Mele al Forno

Tutto quello che avreste voluto sapere sulla cucina e non avete mai osato chiedere

Le basi