Ricette di base

Impasti, brodi, salse…

Il pesto

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Qualcosa che mi sono sempre chiesta è perché comprare il pesto: ci si mette pochissimo a farlo ed è sicuramente meglio fresco che pieno di conservanti. Pochi ingredienti e via! Il pesto è una di quelle preparazioni che non possono... Continue reading →

Le torte salate

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Le torte salate sono estremamente versatili e possono essere servite sia come antipasto, sia come piatto principale. E come le vellutate, si prestano a infinite varianti: basta saper dosare i sapori. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia (la preferisco fresca... Continue reading →

Besciamella

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La salsa delle salse: bianca, vellutata, cremosa… Per le lasagne, la pasta pasticciata, i cavolfiori gratinati… Una preparazione semplice, che con pochi accorgimenti diventa infallibile! Ingredienti 50g di burro 50g di farina 500 ml di latte Sale e pepe Noce... Continue reading →

La pasta brisé

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La pasta brisée, classico della cucina francese, è semplicissima, ha pochi ingredienti, e con due accorgimenti verrà sempre perfetta. Ingredienti 200 g di farina 00 130 g di burro, freddissimo (scopri perché!) 3 pizzichi abbondanti di sale Acqua ghiacciata (scopri... Continue reading →
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