Tarte Tatin di pesche

by Sara Maternini // 25 June 2012

C’è la classica Tarte Tatin, inimitabile e unica. E poi ci sono le versioni estive, veloci, fatte in 5 minuti senza pensarci, con la frutta di stagione (pesche, in questo caso, ma anche albicocche (e rosmarino) o prugne quando verranno),... Continue reading →

Pancetta al forno

by Sara Maternini // 28 May 2012

Semplice ma non veloce, non per preparazione ma per la cottura molto lunga che richiede. Spesso trovare la pancetta fresca di maiale, in un pezzo intero, senza ossa è difficile in Italia (o per lo meno al nord), ma se... Continue reading →

Cipolle confit

by Sara Maternini // 30 March 2012

Semplici, non veloci, ma danno molte soddisfazioni. Per me sono un ricordo d’infanzia: mio nonno faceva il riso bollito con le cipolle confit (che lui chiamava semplicemente riso con le cipolle) che ancora ricordo. Ingredienti Cipolle Olio extra vergine d’oliva... Continue reading →

Scones al cocco, nocciole e cioccolato

by Sara Maternini // 8 March 2012

Dopo anni e anni che leggendo una ricetta arrivavo a buttermilk e l’abbandonavo per evidente penuria dell’ingrediente sul territorio italiano, finalmente vivo in una parte dell’Europa dove posso comprare il buttermilk! E così ho potuto fare questi favolosi scones di... Continue reading →

Stufato di manzo

by Sara Maternini // 5 March 2012

Per festeggiare l’inverno che sta finendo (e per facilitarmi la vita: lo metto su e cuoce da solo), uno stufato saporito ispirato da una ricetta di Jamie Oliver. Ingredienti 1 chilo di manzo per stufato 1 cipolla 2 cucchiai di... Continue reading →

Come cucinare la zucca

by Sara Maternini // 1 March 2012

Se ne trovano ancora sul mercato, e poi non è mai tardi per cucinare la zucca. Cosa si mangia della zucca Si mangia la polpa, ovvero la parte arancione acceso che vedete nella foto. Si scartano buccia, semi e filamenti.... Continue reading →

Tecniche: Bollire

by Sara Maternini // 20 February 2012

Che mai ci vorrà? Metti su un pentolino con l’acqua, accendi il fuoco, e via! Certo, ma non tutto deve bollire allo stesso modo o alla stessa intensità. Cosa vi serve? Acqua fredda, pentolino, coperchio e fonte di calore. Per... Continue reading →

Classici francesi: Les bugnes

by Sara Maternini // 13 February 2012

Carnevale si avvicina e io ancora ricordo i tortelli che mi faceva mia nonna quando ero piccola! Purtroppo non le ho mai chiesto la ricetta, ma ricordo che andava assolutamente a occhio. E così ripiego su frittelle e tortelli di... Continue reading →

Gravadlax

by Sara Maternini // 6 February 2012

Grav che? E cosa sarà mai? Semplicemente del salmone marinato come lo fanno in Svezia. Oh mamma, ma sarà difficilissimo! No, non è vero: è semplicissimo! Ah, ed è anche buono? Buonissimo e vi farà fare un gran figurone! La... Continue reading →

Faraona arrosto

by Sara Maternini // 30 January 2012

In famiglia siamo dei grandi amanti della faraona. Per me ha una carne più elegante del pollo o del cappone, è vagamente più magra e difficilmente si “asciuga”. Questa volta ho provato a cuocerla lentamente e il risultato è stato... Continue reading →

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Mele al Forno

Tutto quello che avreste voluto sapere sulla cucina e non avete mai osato chiedere

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