Orecchiette alla cime di rapa

by Sara Maternini // 21 March 2011

Un classico pugliese! Un piatto semplice e veloce più di quanto si possa immaginare. Ingredienti 500 g di orecchiette fresche 1 kg di cime di rapa 4 filetti d’acciuga 1 spicchio di aglio Olio extra vergine d’oliva Ricotta salata Peperoncino... Continue reading →

Melanzane al forno

by Sara Maternini // 3 February 2011

Essendo l’unica in famiglia ad amare le melanzane, devo sempre trovare il modo di cucinarle in modo che sapore e consistenza siano un po’ mascherate. Fosse per me le metterei al forno così da sole o le griglierei e basta... Continue reading →

Tzaziki

by Sara Maternini // 3 January 2011

Lo tzazichi è una crema dai sapori estremamente soavi. Le sue origini sono sia greche, sia turche, sia armene. È una salsa molto versatile, semplice e veloce da realizzare, che può essere usata come antipasto, accompagnato da della pitta tiepida,... Continue reading →

La vellutata

by Sara Maternini // 29 November 2010

Una vellutata, generica, perché questo metodo funziona per buona parte delle verdure, basta sapere dosare bene i sapori e le consistenze. Metodo Verdura, 1 tipo, tra i 500 g e 1 kg 2 patate 1 cipolla piccola o 1 spicchio... Continue reading →

Hummus

by Sara Maternini // 11 November 2010

No, non quello della terra. Ma il piatto arabo semplice, saporito e perfetto come piccolo antipasto. Ingredienti Una scatola da 400 g di ceci cotti 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di tahina (o tahini è una crema di sesamo,... Continue reading →

Il Sugo di carne

by Sara Maternini // 21 January 2009

Personalmente, contemplo due tipi di Sugo (notare la s maiuscola), che chiamo tali: il sugo di solo pomodoro e il sugo di pomodoro e carne. Non ho una tradizione familiare da sciorinare, ma solo tentativi su tentativi, fino a raggiungere... Continue reading →

Patate al forno

by Sara Maternini // 21 December 2008

Ci sono patate al forno e patate al forno. Per me le patate al forno devono essere così, ma è un’opinione personale. Ingredienti 8-10 Patate a pasta gialla Olio extra vergine d’oliva 2 rametti di rosmarino 2 spicchi d’aglio, in... Continue reading →

Fusilli allo spada

by Sara Maternini // 9 December 2008

Anni fa, durante un viaggio in Sicilia, abbiamo avuto la fortuna di cenare al ristorante Il Duomo, a Ragusa Ibla. Tra le miriadi di portate, c’erano anche dei fusilli lunghi, di grano duro, che sono stata molto felice di ritrovare... Continue reading →

Moules & Frites

by Sara Maternini // 3 November 2008

Le Moules Frites sono una specialità della cucina belga, o per lo meno così vengono identificate in tutta la Francia (e anche da Wikipedia)! Ingredienti 1 kg di cozze 500 g di patate 1 litro di olio per friggere 2... Continue reading →

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Mele al Forno

Tutto quello che avreste voluto sapere sulla cucina e non avete mai osato chiedere

aglio