Sfogliata di semolino

by Sara Maternini // 4 July 2013

Esce oggi un libro dedicato alla cucina greca per Ponte alle Grazie: Jean-Michel Carasso, La cucina greca. Sapori dal cuore del mediterraneo. Sono stati così gentili da farmelo testare in anteprima e alla fine ho scelto questa ricetta tipica della pasticceria greca... Continue reading →

Stufato di manzo

by Sara Maternini // 5 March 2012

Per festeggiare l’inverno che sta finendo (e per facilitarmi la vita: lo metto su e cuoce da solo), uno stufato saporito ispirato da una ricetta di Jamie Oliver. Ingredienti 1 chilo di manzo per stufato 1 cipolla 2 cucchiai di... Continue reading →

Classici francesi: Les bugnes

by Sara Maternini // 13 February 2012

Carnevale si avvicina e io ancora ricordo i tortelli che mi faceva mia nonna quando ero piccola! Purtroppo non le ho mai chiesto la ricetta, ma ricordo che andava assolutamente a occhio. E così ripiego su frittelle e tortelli di... Continue reading →

Faraona arrosto

by Sara Maternini // 30 January 2012

In famiglia siamo dei grandi amanti della faraona. Per me ha una carne più elegante del pollo o del cappone, è vagamente più magra e difficilmente si “asciuga”. Questa volta ho provato a cuocerla lentamente e il risultato è stato... Continue reading →

Pollo arrosto façon Heyer

by Sara Maternini // 7 November 2011

La scorsa settimana sono andata dal mio macellaio.Ho preso le boulette e poi mi ha proposto un pollo nero della Borgogna, scusandosi che non fosse alsaziano, ma venendo dalla Borgogna faceva meno chilometri e lui preferiva. Come posso dar torto... Continue reading →

Le confetture

by Sara Maternini // 1 September 2011

Frutta, frutta, frutta! Prima che la stagione delle mele e delle pere arrivi, perché non fare delle ultime pesche, albicocche o frutti rossi delle belle confetture? Dopo anni e anni di confetture ho finalmente trovato il metodo quasi infallibile (quasi... Continue reading →

Hummus

by Sara Maternini // 11 November 2010

No, non quello della terra. Ma il piatto arabo semplice, saporito e perfetto come piccolo antipasto. Ingredienti Una scatola da 400 g di ceci cotti 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di tahina (o tahini è una crema di sesamo,... Continue reading →

Cosa fare con i limoni

by Sara Maternini // 25 October 2010

Cosa si mangia dei limoni Dei limoni si mangia tutto, esclusa la parte bianca tra la scorza e la polpa, e i semi. I semi però possono essere usati, all’interno di una garza, per le marmellate. Come si tagliano e... Continue reading →

Finocchi al forno

by Sara Maternini // 25 January 2010

Ricordo ancora un lungo periodo in terra inglese, nel 1999 o 2000, privata completamente della gioia dei finocchi: erano impossibili da trovare! Non esistevano né al supermercato né al mercato. E così, una volta tornata in patria, non feci altro... Continue reading →

Fricassea di agnello e carciofi

by Sara Maternini // 9 April 2009

Pasqua si avvicina e perché per quest’anno non provare qualcosa di diverso, meno classico del solito, ma allo stesso tempo riconoscibile e parte della cultura gastronomica mediterranea. Ingredienti 8 carciofi Il succo di 1 limone 700 g di agnello, tagliato... Continue reading →

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Mele al Forno

Tutto quello che avreste voluto sapere sulla cucina e non avete mai osato chiedere

limone