Classici francesi: Les bugnes

by Sara Maternini // 13 February 2012

Carnevale si avvicina e io ancora ricordo i tortelli che mi faceva mia nonna quando ero piccola! Purtroppo non le ho mai chiesto la ricetta, ma ricordo che andava assolutamente a occhio. E così ripiego su frittelle e tortelli di... Continue reading →

Gravadlax

by Sara Maternini // 6 February 2012

Grav che? E cosa sarà mai? Semplicemente del salmone marinato come lo fanno in Svezia. Oh mamma, ma sarà difficilissimo! No, non è vero: è semplicissimo! Ah, ed è anche buono? Buonissimo e vi farà fare un gran figurone! La... Continue reading →

Clafoutis zucca e nocciole

by Sara Maternini // 9 January 2012

Da quando viviamo in Francia, ci facciamo consegnare a cas ail latte 1 volta a settimana da un produttore locale, Sundgau Lait. Alle volte ci capita che ci rimanga un litro prossimo alla scadenza e così tra i tanti modi... Continue reading →

Mattonella al cioccolato

by Sara Maternini // 19 December 2011

Ovvero un salame al cioccolato in formato mattonella. Ingredienti 150 g cioccolato 250 ml panna 50 g burro 100 g petit beurre (o altri tipi di biscotti da colazione) 60 g mandorle filetti 100 g zucchero 50 g cacao Per 6... Continue reading →

Classici francesi: Clafoutis

by Sara Maternini // 5 December 2011

Il Clafoutis è un dolce semplice, semplicissimo, dove tutto quello che c’è di complicato è azzeccare le proporzioni degli ingredienti. Può essere fatto con qualsiasi tipo di frutta, ma viene meglio con i frutti rossi, come ciliegie (il grande classico),... Continue reading →

Muffin alle more

by Sara Maternini // 12 September 2011

A fine agosto ci siamo fermati in un campo e sotto un albero di mele c’era uno stupendo cespuglio di more selvatiche! Fortunatamente avevo due bicchieri di carta in macchina e così ci siamo messi a raccoglierle: 3 nel bicchiere... Continue reading →

Le confetture

by Sara Maternini // 1 September 2011

Frutta, frutta, frutta! Prima che la stagione delle mele e delle pere arrivi, perché non fare delle ultime pesche, albicocche o frutti rossi delle belle confetture? Dopo anni e anni di confetture ho finalmente trovato il metodo quasi infallibile (quasi... Continue reading →

Classici francesi: Tarte Tatin

by Sara Maternini // 6 June 2011

Narra la leggenda che una delle sorele Tatin, un giorno, sovrappensiero, invece di mettere la pasta nella teglia, ci mise prima le mele. E così per non rovinare tutto, decise di appoggiare la pasta sopra le mele, cuocere la torta e poi rovesciarla! Continue reading →

Tiramisù

by Sara Maternini // 4 April 2011

Il tiramisù ha una sua unica e peculiare tradizione familiare come tanti altri piatti della cultura gastronomica italiana. C’è chi lo fa con i pavesi, chi preferisce i savoiardi, chi usa la ricotta… Spesso lo preferisco nella sua forma più... Continue reading →

La crema inglese

by Sara Maternini // 24 February 2011

O crème anglaise o custard, a seconda della lingua che preferite. Il procedimento è simile a quello della crema pasticciera, cambiano solo le proporzioni e non si usa la farina. Gli utilizzi però sono completamente diversi: con una crema inglese... Continue reading →

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Mele al Forno

Tutto quello che avreste voluto sapere sulla cucina e non avete mai osato chiedere

zucchero